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藕夹,做起来不费事,还好吃的一道家常菜。寓意着家庭和和美美,和和睦睦。每年过年都要炸一些藕夹,存着慢慢吃。
辅料 辅料
食油1500g
盐适量
淀粉适量
香葱50g
生姜100g
面粉300g
鸡蛋56g
做法 和和美美之鲜肉藕夹的做法
1
莲藕洗净,去皮、切好。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤1
2
莲藕切成每两片不断开的连刀片。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤2
3
猪肉洗净、剁碎。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤3
4
生姜、香葱切细粒备用。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤4
5
猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤5
6
加入淀粉、盐。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤6
7
顺一个方向,充分搅拌上劲。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤7
8
打开莲藕片,放入肉馅。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤8
9
合好。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤9
10
所有的藕夹均夹好肉馅。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤10
11
面粉加入适量冷水、盐。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤11
12
加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤12
13
夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤13
14
锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤14
15
炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤15
16
炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。
和和美美之鲜肉藕夹的做法步骤16

小贴士

1、面浆加入鸡蛋,可以使面糊炸出来更泡松。 2、如果是现炸现吃,可以复炸一次,口感焦脆。 3、炸的时候一定注意,莲藕有汁水,先用小火炸,再根据需要调整火力,避免油溅出来烫伤。

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