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昨天出外景,去了一个胡同里的小饭馆儿。老板亲自接待了我们,并且设宴款待。吃了店里的招牌菜“饼卷肘子”还有N多老板亲自设计的菜菜,给我吃顶了都。灰常灰常滴嗨皮啊!跟老板边吃边聊,聊了他十五岁开始学习酱肘子、苦心经营了9年的小饭馆儿、还有店里每道菜都是他亲自设计、而且每道菜都不放味精......让我学习到了很多。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青红椒适量
木耳适量
洋葱适量
蒜末适量
酱油适量
白糖适量
耗油适量
料酒适量
五香粉适量
白胡椒适量
做法 扒烧鸡排的做法
1
主要原材料:琵芭腿 配料:青红椒、木耳、洋葱、蒜末。 调料:酱油、白糖、耗油、盐、料酒、五香粉、白胡椒。
扒烧鸡排的做法步骤1
2
将琵芭腿洗净,然后剔除骨头。
扒烧鸡排的做法步骤2
3
把剔好的鸡腿肉平铺开来放入盘中,放入适量盐、酱油、料酒、五香粉、白胡椒,揉搓鸡肉。
扒烧鸡排的做法步骤3
4
放置十五分钟使之入味。
扒烧鸡排的做法步骤4
5
准备配菜。
扒烧鸡排的做法步骤5
6
把青红椒切丁,木耳切丁、洋葱切丁、蒜末备用。
扒烧鸡排的做法步骤6
7
锅起油锅,油热后放入腌好的鸡排,煎至两面鸡肉硬一些。
扒烧鸡排的做法步骤7
8
捞出沥干油分备用。
扒烧鸡排的做法步骤8
9
另起油锅,放入少量的油,油热后放入洋葱翻炒。
扒烧鸡排的做法步骤9
10
翻炒。
扒烧鸡排的做法步骤10
11
放入青红椒丁和木耳丁翻炒。
扒烧鸡排的做法步骤11
12
放入少量耗油、白糖。
扒烧鸡排的做法步骤12
13
放入少量酱油,再加入少许盐。
扒烧鸡排的做法步骤13
14
加入适量开水,待水开后放入之前煎好的鸡排,盖盖焖煮5分钟,然后翻面再焖煮5分钟。
扒烧鸡排的做法步骤14
15
10分钟后开锅盖大火收汁,即可出锅。
扒烧鸡排的做法步骤15
16
为了方便吃,我们可以把鸡排切成小块儿。
扒烧鸡排的做法步骤16

小贴士

今天吃鸡腿儿,学了一种很洋气的吃法,经过了AMMA的改良。大家喽喽吧!

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