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老面包辫子土司(面包机版)

老面包辫子土司(面包机版)

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我是玲子
用爱和自由的方子所有的数量都减半,用面包机做出来比任何一个方子都好吃,组织细腻,一层层撕着吃,跟外面卖的一样松软,三天后吃还是非常好吃超级赞 原方子: 酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克 我用的是普通面粉
辅料 辅料
高粉150g
糖12g
酵母3g
水120g
做法 老面包辫子土司(面包机版)的做法
1
酵头部分就是配料里的温水加酵母混合
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤1
2
加入配料中的剩余配料,后在温暖处发酵到整个面团全是蜂窝状,我大概用了5个小时
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤2
3
面包加入主料中除黄油的部分
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤3
4
把发好的酵头放入
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤4
5
按4选择浅色开始和面,老面包的这种面团可能是加了酵头的关系出筋很快
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤5
6
面包机运行到2:15时,加入黄油重新启动4功能 再和面
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤6
7
开始发酵,因为我用的量是这个量的双倍所以从面包机拿 出来发,发到3倍大左右(这个布置很黄)
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤7
8
按压排气,再叠几次被子,松弛一下面团
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤8
9
分成等5份,弄成长条
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤9
10
编成小辫,辫子的编法是最外面一条往中间放,左右交替。放回面包机进行发酵
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤10
11
面包机自动烤好
老面包辫子土司(面包机版)的做法步骤11

小贴士

1.酵头部分发的会很大,用大一点的容器 2.辫子不会编三条的也行,也别编得太密,我编的太密看不到花纹了最后

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