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时蔬大馅儿饺子

时蔬大馅儿饺子

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AMMA
怎么能让饺子好吃嘞?私房秘籍亮出来:下料狠!馅儿料很重要,作料调和的配比和下料的先后顺序直接影响饺子馅儿的味道和口感,所以调饺子馅儿这道工序我们得下点功夫,哇哈哈......
辅料 辅料
油适量
盐适量
泡发木耳适量
粉丝适量
胡萝卜适量
香菜适量
香菇适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
香油适量
五香粉适量
做法 时蔬大馅儿饺子的做法
1
原材料:圆白菜、猪肉馅儿、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇。 配料:葱姜蒜 调味料:植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉。
时蔬大馅儿饺子的做法步骤1
2
买来的肉馅儿再剁一下,加点水防止肉馅儿太干,也可适量加点盐。
时蔬大馅儿饺子的做法步骤2
3
剁好的肉馅儿放到一个容器中,放入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉顺时针搅拌,感觉已经上劲儿了就可以放在一边使之入味。
时蔬大馅儿饺子的做法步骤3
4
圆白菜剁碎备用。
时蔬大馅儿饺子的做法步骤4
5
其他配菜剁碎备用。
时蔬大馅儿饺子的做法步骤5
6
肉馅儿搁置15分钟后放入葱姜蒜末顺时针搅拌。同样搁置15分钟入味。
时蔬大馅儿饺子的做法步骤6
7
把各种菜分别放入同一个容器中。
时蔬大馅儿饺子的做法步骤7
8
放入盐、植物油、顺时针再搅拌,充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。
时蔬大馅儿饺子的做法步骤8
9
搅拌。
时蔬大馅儿饺子的做法步骤9
10
包饺子,煮饺子。
时蔬大馅儿饺子的做法步骤10

小贴士

调饺子馅儿的关键是肉馅儿的调制环节。一定要先调制肉馅的味道,使之入味后再混入葱姜蒜调制二遍。这样肉馅儿的味道会比较浓香,而且再调制肉馅的时候一定要加适量植物油搅拌,这一步可以有效的帮助肉馅儿锁住水分,这样肉馅儿的口感不会发干。

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