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蒜泥红油拌肚丝

蒜泥红油拌肚丝

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籁籁
【猪肚】又名猪胃,为猪科动物猪的胃。   猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效, 猪肚作为食补佳肴,可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
油辣椒30g
花生米30g
独蒜10g
青椒30g
红椒30g
小葱适量
糖适量
酱油适量
花椒油适量
麻油适量
陈醋适量
做法 蒜泥红油拌肚丝的做法
1
制作材料:熟猪肚丝、干炸油辣椒、香炸花生米、独蒜2个、青/红椒各半只、小葱2根 制作调料:盐、糖、酱油、花椒油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋
蒜泥红油拌肚丝的做法步骤1
2
“一肚两吃”:一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃,大部分猪肚煲汤食用,但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片,随汤一同制熟,取出将其单另切成细条丝状,做为制作红油拌肚丝的材料;
蒜泥红油拌肚丝的做法步骤2
3
将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用,独蒜去皮切末剁成蒜泥状;小葱洗净切末,干炸油辣椒切碎末备用;将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制;
蒜泥红油拌肚丝的做法步骤3
4
将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出,控水摊凉备用;
蒜泥红油拌肚丝的做法步骤4
5
小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥,葱末,烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀;
蒜泥红油拌肚丝的做法步骤5
6
蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋,将碗中材料混合均匀;
蒜泥红油拌肚丝的做法步骤6
7
将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中,上桌前撒上香炸花生米即可。
蒜泥红油拌肚丝的做法步骤7

小贴士

新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,带有内脏器官特有的腥臊味。家庭处理新鲜猪肚的方法很多种,个人总结了一下,归结起来有如下几种: 1.用碱法,即将猪肚用少许食用碱反复搓洗,再放入沸水锅内氽烫 。。。 2.用油法,即将猪肚上浇上油,搓洗出粘液反复冲洗干净, 3.碱油法,即将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟,搓出黏液后,洗净再。。。 4.盐醋法,即将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。 以上每种处理方法都各有千秋,对去除猪肚异味都确是有效的。

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