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春节前买了5斤多牛肉,想各种吃法都吃一次,看哪种好吃,下次就专按哪种方法做,这是一种吃法,酱牛肉。
辅料 辅料
水适量
盐适量
酱油适量
卤料包1包
葱白适量
姜适量
八角适量
老抽适量
味精适量
干辣椒适量
做法 酱牛肉的做法
1
牛肉一块,提前浸泡3小时以上,泡出血水,将泡好的牛肉凉水入锅煮开;
酱牛肉的做法步骤1
2
煮开后会发现上面浮了一层沫沫;
酱牛肉的做法步骤2
3
用勺子捞掉浮沫;
酱牛肉的做法步骤3
4
准备八角、卤料包备用;
酱牛肉的做法步骤4
5
葱白、姜片备用;
酱牛肉的做法步骤5
6
干辣椒备用;
酱牛肉的做法步骤6
7
将准备好的材料全部倒入锅内;
酱牛肉的做法步骤7
8
加入盐、味精、老抽、酱油调味;
酱牛肉的做法步骤8
9
中火继续煮制,中间要翻面;
酱牛肉的做法步骤9
10
煮到能轻间插入筷子后即可关火;
酱牛肉的做法步骤10
11
连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味;
酱牛肉的做法步骤11
12
捞出牛肉,待其表面紧缩后切片食用;
酱牛肉的做法步骤12

小贴士

1、水要一次性放足,中间无需加凉水,否则肉质口感较柴; 2、打出血沫无需捞出过凉水,那样不易入味; 3、如果想快可以在调好味道后用高压锅压制,但浸泡入味过程不能省略; 4、切牛肉时要逆的纹理切,这样才不塞牙; 5、煮好的汤可以放凉后捞出各材料,放入保鲜袋冰箱冷冻保存成老汤。

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