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炸小苏肉

炸小苏肉

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绸被暖猫
这是我家过年时必备的一道菜了,每年到腊月27/28家里就会支上油锅,炸些小苏肉、藕盒、豆腐什么的。蒸过馒头包子,炸出酥肉豆腐,这家里就有点过年的气氛了。 酥肉炸过可以炖菜吃、可以蒸扣碗吃、也可以在回下锅直接吃。百搭啊!!!
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
花椒面适量
鸡蛋3个
面适量
淀粉适量
做法 炸小苏肉的做法
1
先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里,面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。
炸小苏肉的做法步骤1
2
切肉要切成长条状。要比筷子略粗、7、8厘米长。切好后加盐、酱油、花椒面、料酒腌制。腌制20分钟,将肉放入面糊里搅拌。让每条肉都沾上面糊。刚开始掌握不好量的时候就少放一些肉在面汁里,这样肉好挂面糊。
炸小苏肉的做法步骤2
3
锅里的有要稍多些。有6、7成热时下锅炸。肉要一条一条的往锅里放。要随时搅一下油锅,不要都粘在一起。 火不要太大了,油温保持在6、7成就可以了。
炸小苏肉的做法步骤3
4
一面放新的,一面捞出炸好的,控油,就可以吃了。
炸小苏肉的做法步骤4

小贴士

搅面糊时要分几次加水,以免面糊太稀。

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