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酸辣肥肠粉

酸辣肥肠粉

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海枫轻轻
肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软,满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。
辅料 辅料
苦菜适量
黄花菜适量
辣椒适量
大蒜适量
榨菜适量
花生米适量
陈醋适量
做法 酸辣肥肠粉的做法
1
准备的食材:熟肥肠;尖椒;江豆角;大蒜;榨菜丁;苦菜;四川担担面调料;
酸辣肥肠粉的做法步骤1
2
苦菜,洗净备用。
酸辣肥肠粉的做法步骤2
3
熟肥肠;尖椒;江豆角;大蒜;分别切丁。黄花菜,用清水泡之。
酸辣肥肠粉的做法步骤3
4
先把肥肠,用油翻炒一下,倒入一些四川担担面佐料。
酸辣肥肠粉的做法步骤4
5
再加入高汤或是开水,放些江豆角,辣椒丁,生抽,花椒油,榨菜,花生米,开锅后,放入苦菜,地瓜粉。15分钟左右。即可。
酸辣肥肠粉的做法步骤5
6
出锅装碗,撒上些葱花,倒入一些陈醋。
酸辣肥肠粉的做法步骤6
7
一碗酸辣,鲜香的肥肠粉,就出锅了。
酸辣肥肠粉的做法步骤7

小贴士

地瓜粉不宜烫制时间过长,以免失去滑爽。

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