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天使蛋糕最大的特色就是配方中没有蛋黄、没有任何的油脂 蛋糕洁白纯粹如天使
辅料 辅料
玉米淀粉5g
蛋白3个
糖50g
白醋1/4小勺
做法 天使蛋糕的做法
1
准备好材料。
天使蛋糕的做法步骤1
2
蛋白里加入1/4小勺的白醋。
天使蛋糕的做法步骤2
3
先用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,这时加1/3的糖,继续打。
天使蛋糕的做法步骤3
4
打到蛋白的泡慢慢变得细密,再加1/3的糖,继续打。
天使蛋糕的做法步骤4
5
再打到蛋白比较稠厚,呈现出更细密,有些小纹路的时候,加最后的1/3糖,接着打。
天使蛋糕的做法步骤5
6
打到如图所示,提起打蛋器能拉出小弯钩的、湿性发泡的状态。
天使蛋糕的做法步骤6
7
低粉和玉米淀粉混合过筛,倒入打好的蛋白中。
天使蛋糕的做法步骤7
8
用刮刀把粉和蛋白上下翻拌均匀,拌好的面糊呈现出细腻、稠厚的状态。
天使蛋糕的做法步骤8
9
电饭锅内胆铺油纸,倒入面糊,震出大气泡后插电。
天使蛋糕的做法步骤9
10
按‘煮饭’键三五分钟后,跳到‘保温’,保温约半小时,再次按下‘煮饭’键,等跳过‘保温’后再保温约25分钟。
天使蛋糕的做法步骤10
11
出锅倒扣,揭去油纸待凉。因为没有油脂,所以蛋糕不像别的蛋糕有漂亮、金色的底,有着很质扑的颜色。
天使蛋糕的做法步骤11
12
天使蛋糕的口感比较有韧性~~ 来张内部图展示下。
天使蛋糕的做法步骤12

小贴士

蛋白打发时,糖要分三次逐渐加入。

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