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酱牛肉在我家是年年做,年夜饭必不可少的一道冷菜。 我家虽然有点小偏僻,但是物产还是算很丰富的,年年都会收到亲朋好友送来特产,单位也会年年发几箱特产的,其中红牛最常见的~ 酱牛肉的方法很多,这个方法是我妈妈亲手做的,做了很多年,依然觉得很好吃,做起来也不费时不费力,个人觉得还是很好做的。
辅料 辅料
盐适量
生抽适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
做法 酱牛肉的做法
1
牛肉洗净,切成长方块。
酱牛肉的做法步骤1
2
葱姜蒜,干辣椒备好。
酱牛肉的做法步骤2
3
高压锅加水,放入牛肉,点火,烧开。(水量要没过牛肉)
酱牛肉的做法步骤3
4
烧开后撇去浮沫,要撇干净。
酱牛肉的做法步骤4
5
放入八角,花椒,香叶,桂皮。
酱牛肉的做法步骤5
6
放入葱姜蒜干红辣椒。
酱牛肉的做法步骤6
7
一勺盐,切忌放多。
酱牛肉的做法步骤7
8
加入少量料酒和生抽,盖锅盖中火煮熟,大概20分钟左右即可。
酱牛肉的做法步骤8
9
用筷子轻松戳一下牛肉,说明牛肉熟了。把牛肉捞出来,汤留下。
酱牛肉的做法步骤9
10
另起锅,倒入一些牛肉汤。
酱牛肉的做法步骤10
11
大火烧开,加入醋,料酒,生抽。
酱牛肉的做法步骤11
12
放入葱姜蒜干红辣椒。
酱牛肉的做法步骤12
13
放入白砂糖,13香。
酱牛肉的做法步骤13
14
把牛肉放进去。
酱牛肉的做法步骤14
15
收汁后翻炒几下,晾凉切成片,蘸蒜汁即可。
酱牛肉的做法步骤15

小贴士

如果短时间内吃不完,可以放冷冻保存,想吃的时候拿出来自然解冻,切成片摆蒸盘里,加入生抽,葱姜蒜,13香,上锅蒸5分钟即可,也很好吃的,很下饭。

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