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酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。 感觉好久没做酥锅了,想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅,做好后看着不错,鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了,味道也很好。
辅料 辅料
料酒100ml
白糖100g
醋300ml
老抽100ml
生抽100ml
盐4g
水150ml
葱50g
姜20g
白菜帮3片
做法 电压力锅版--酥锅的做法
1
先把带鱼洗净,去掉内脏。
电压力锅版--酥锅的做法步骤1
2
豆腐一块。
电压力锅版--酥锅的做法步骤2
3
切成片状。
电压力锅版--酥锅的做法步骤3
4
放到油锅里,炸成金黄色即可。
电压力锅版--酥锅的做法步骤4
5
盛出来备用。
电压力锅版--酥锅的做法步骤5
6
莲藕洗净,去皮。
电压力锅版--酥锅的做法步骤6
7
切成小块。
电压力锅版--酥锅的做法步骤7
8
海带浸泡,洗净卷起来。
电压力锅版--酥锅的做法步骤8
9
排骨洗净,放到锅里焯一下。
电压力锅版--酥锅的做法步骤9
10
先把排骨放入高压锅的最下边。
电压力锅版--酥锅的做法步骤10
11
放入莲藕。
电压力锅版--酥锅的做法步骤11
12
放入海带。
电压力锅版--酥锅的做法步骤12
13
放入豆腐和鱼。
电压力锅版--酥锅的做法步骤13
14
再放入豆腐。
电压力锅版--酥锅的做法步骤14
15
放入葱段、姜片,盖上白菜帮。
电压力锅版--酥锅的做法步骤15
16
料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
电压力锅版--酥锅的做法步骤16
17
倒入锅中。
电压力锅版--酥锅的做法步骤17
18
盖上盖,按下肉类排骨键,定时1小时20分钟即可。
电压力锅版--酥锅的做法步骤18
19
做好的酥锅。
电压力锅版--酥锅的做法步骤19
20
盛到一个干净盆里,随吃随取就可以了。
电压力锅版--酥锅的做法步骤20
21
取出来切成片,放入盘中即可享用。
电压力锅版--酥锅的做法步骤21

小贴士

1、海带一定要提前一天浸泡,洗净。 2、排骨过热水焯一下,用水洗净。

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