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香辣虾

香辣虾

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霏霏的小厨房
香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。我的做法呢算是第一种和第三种做法的结合,我比较喜欢这么做。
辅料 辅料
生抽1大勺
香辣酱1大勺
盐适量
辣椒丝5g
花椒5g
熟白芝麻2小勺
蒜适量
做法 香辣虾的做法
1
准备需要的食材。
香辣虾的做法步骤1
2
芹菜摘去叶子,切段,蒜切片,红菜椒切丝。
香辣虾的做法步骤2
3
土豆去皮切条,洗去淀粉,浸入清水中。
香辣虾的做法步骤3
4
锅里倒适量的油烧热。
香辣虾的做法步骤4
5
油热后放入虾,炸至变色。
香辣虾的做法步骤5
6
炸好的虾,捞出,用吸油纸吸油。
香辣虾的做法步骤6
7
锅里的油再次烧热,土豆条沥干水分,放入锅中。
香辣虾的做法步骤7
8
土豆条炸成金黄后捞出。
香辣虾的做法步骤8
9
炸好的土豆条用吸油纸吸油。
香辣虾的做法步骤9
10
锅里倒油,放入香辣酱蒜片,小火炒香。
香辣虾的做法步骤10
11
放入辣椒,花椒和虾翻炒。
香辣虾的做法步骤11
12
放入生抽。
香辣虾的做法步骤12
13
放入芹菜段,土豆条和红彩椒丝翻炒。
香辣虾的做法步骤13
14
放入盐翻炒几下。
香辣虾的做法步骤14
15
放入白芝麻翻炒均匀,出锅。
香辣虾的做法步骤15

小贴士

猪猪提示 1 生抽和香辣酱都有咸味,要注意盐的用量。 2 虾不要炸的太久,下锅,变色后就捞出。 3 炸土豆我一般是油烧至冒烟放入土豆条大火炸一分钟,改小火炸至土豆条表皮有点干缩,再改大火炸至金黄。

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