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麻辣猪血炒青蒜

麻辣猪血炒青蒜

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西马栀子
猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用; 麻辣猪血是一道很有营养的家产菜,此菜麻辣鲜香,滑嫩爽口,是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒,可以去除猪血的腥味,加入肉丁和青蒜来提香,使菜肴口感更好。
辅料 辅料
油适量
盐2g
麻椒3g
辣椒3g
料酒5g
酱油3g
糖5g
鸡精2g
葱适量
姜适量
香油适量
做法 麻辣猪血炒青蒜的做法
1
猪血洗净,切成小块。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤1
2
锅中注水,下入猪血,加入盐和料酒煮至2分钟,捞出沥干水分。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤2
3
把青蒜洗净,切成段。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤3
4
猪肉切成丁,肥瘦分开。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤4
5
锅中加入少量的油,先下肥肉丁煸炒油,再下瘦肉丁煸炒至变色。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤5
6
下入麻椒 辣椒煸炒出香味。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤6
7
下入葱姜爆香。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤7
8
烹饪料酒,加入酱油 糖继续煸炒。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤8
9
加入适量的开水烧开。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤9
10
放入焯水的猪血。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤10
11
烧至2分钟,加入盐,鸡精,芶入薄芡。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤11
12
下入青蒜煸炒均匀,淋入香油即可。
麻辣猪血炒青蒜的做法步骤12

小贴士

猪肉焯水时加入盐,猪血不易碎,加入料酒 能够去腥。

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