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橄榄形小面包

橄榄形小面包

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馋嘴辣妈
网购的金像高粉到货了,玩烘焙这么久还是第一次用金像,试验一样做了这个小面包,感觉还不错,揉面没费很大力气就出膜了。这个小面包的方子来自孟老师的100道面包,由于材料不全,有所改动。
辅料 辅料
盐1/4小勺
做法 橄榄形小面包的做法
1
将所有除黄油外的原料混合均匀,用小勺子搅拌成团放硅胶垫上。
橄榄形小面包的做法步骤1
2
手揉10分钟后加入黄油,继续揉至可拉出大片薄膜。
橄榄形小面包的做法步骤2
3
收圆入盆,盖保鲜膜基础发酵。
橄榄形小面包的做法步骤3
4
发酵至二倍大,手指戳下去,洞口不反弹不塌陷即可。
橄榄形小面包的做法步骤4
5
均匀分成约50克一个的小剂子,搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
橄榄形小面包的做法步骤5
6
取一个小剂子,擀成长条状,翻面卷起来成橄榄形。
橄榄形小面包的做法步骤6
7
全部做好,摆入烤盘中。
橄榄形小面包的做法步骤7
8
放入烤箱继续发酵至二倍大,表面刷全蛋液,并挤上沙拉酱。
橄榄形小面包的做法步骤8
9
烤箱180度预热后,烤20分钟左右即可。
橄榄形小面包的做法步骤9

小贴士

放入烤箱发酵时,烤箱底部要放一碗热水保湿。烤箱调至38度左右。

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