搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
小山进,日本电视冠军甜点明星主厨,最近超级的火,他的烘焙书特别受到烘焙爱好者的追捧,小山进的配方都是他多年自己研制的,的确的与众不同。
辅料 辅料
糖65g
盐1g
蛋黄4个
蛋白5个
做法 小山进戚风蛋糕的做法
1
糖备好
小山进戚风蛋糕的做法步骤1
2
将油和牛奶加热到55-60度
小山进戚风蛋糕的做法步骤2
3
蛋黄打入盆中
小山进戚风蛋糕的做法步骤3
4
蛋黄打到颜色发白后,加入一半的加热牛奶和油,搅拌
小山进戚风蛋糕的做法步骤4
5
筛入低粉
小山进戚风蛋糕的做法步骤5
6
再加入另外的一半油和牛奶打匀,
小山进戚风蛋糕的做法步骤6
7
拌成均匀的糊
小山进戚风蛋糕的做法步骤7
8
蛋白打入干净的盆中
小山进戚风蛋糕的做法步骤8
9
一次性放入糖
小山进戚风蛋糕的做法步骤9
10
打到蛋白干性发泡
小山进戚风蛋糕的做法步骤10
11
取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀
小山进戚风蛋糕的做法步骤11
12
倒回蛋白糊中,充分拌匀
小山进戚风蛋糕的做法步骤12
13
倒入模中
小山进戚风蛋糕的做法步骤13
14
烤箱预热170度40分钟
小山进戚风蛋糕的做法步骤14
15
取出倒扣放凉。
小山进戚风蛋糕的做法步骤15

小贴士

我用的是20公分的戚风模,如果是6寸的,量减半。

收藏 977收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

105

选对肉,烤出味!零失败煎牛排教程~

93

从宫廷走下凡尘的极致美味:豌豆黄

215

治愈节后综合症,全靠这锅汤!

83

老板! 再加块素鸡!

神奇的西点伴侣——蛋白霜

3

三分练身体不如五分熟牛肉