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红烧狮子头

红烧狮子头

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爱跳舞的老太
狮子头,其实就是大大的肉丸子,这菜可以说是我们江浙一带的菜,平常也是嫌麻烦不大做,但是在过年的时候,都要做一些。 狮子头有清蒸的,也有油炸好红烧的,我这次做的是油炸的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
胡椒粉适量
姜适量
葱适量
枸杞适量
生菜叶适量
做法 红烧狮子头的做法
1
猪腿肉洗净切碎,用姜,葱,盐,糖,胡椒粉,植物油,鲜抽等等调料搅拌好,放置60分钟入味.
红烧狮子头的做法步骤1
2
山药洗净,去皮,用刀背刮成泥。
红烧狮子头的做法步骤2
3
把山药泥与猪肉糜混合搅拌好
红烧狮子头的做法步骤3
4
再加入适量面粉
红烧狮子头的做法步骤4
5
搅拌均匀
红烧狮子头的做法步骤5
6
锅里放入600克植物油,7分热,用手把肉糜揉成圆子,放入炸.
红烧狮子头的做法步骤6
7
炸成金黄色
红烧狮子头的做法步骤7
8
捞出控油
红烧狮子头的做法步骤8
9
把油倒出,留些底油,放入炸好的狮子头,加适量水,糖,鲜抽,料酒,大火煮开,小火焖20分钟。
红烧狮子头的做法步骤9
10
盛出,用些生菜叶与枸杞做装饰即可.
红烧狮子头的做法步骤10

小贴士

1.肉馅最好用3分肥,7分瘦的,用刀切,别用机器搅拌。 2.做肉丸子时,手心里沾点清水,就容易了。 3.也可以放五香粉。 4.山药起松的作用,不能少,也可以放荸荠。 5.炸的时候要注意,别把水溅到油锅里。

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