搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
葡式蛋挞

葡式蛋挞

阅读 108060
收藏 2541
评论 27
头像
JN高速
早期的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow,他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后,决定在传统食谱上加进自己的创意。 于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店,用猪油、面粉、 水和蛋,以及英国式的糕点做法,创作出广受欢迎的葡式蛋挞。 葡挞虽然是安特鲁所创,然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年,安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。 玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶,把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”,又落户香港和台湾,不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作:精致圆润的挞皮、金黄的蛋液,还有焦糖比例,都经过专业厨师的道道把关,才臻于普通蛋挞难以达到的完美。 上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包,口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香也很浓郁,虽然味道一层又一层,却甜而不腻。 现在制作葡式蛋挞已是比较简单的事情了。可以买现成的蛋挞皮,自己配制挞水即可。
辅料 辅料
牛奶240毫升
蛋黄3个
白砂糖适量
蛋清1个
做法 葡式蛋挞的做法
1
准备好葡式蛋挞皮。
葡式蛋挞的做法步骤1
2
准备纯牛奶。
葡式蛋挞的做法步骤2
3
把白砂糖加入牛奶中,加热使之溶化后关火冷凉。
葡式蛋挞的做法步骤3
4
蛋黄与蛋清分别打入碗内。
葡式蛋挞的做法步骤4
5
蛋黄三个和蛋清一个一起搅散搅匀。
葡式蛋挞的做法步骤5
6
搅好的蛋液缓缓倒入牛奶中搅拌均匀。
葡式蛋挞的做法步骤6
7
蛋挞皮提前半小时从冰箱取出化冻。
葡式蛋挞的做法步骤7
8
做好的挞水逐个倒入挞皮,7~8分满为宜。
葡式蛋挞的做法步骤8
9
烤箱预热150度。然后把蛋挞放入预热好的烤箱内最底层单下火5~8分钟。再取出移至中层,上下火180度10分钟左右即可。
葡式蛋挞的做法步骤9
10
这是烤好的葡式蛋挞。挞皮酥松,挞馅软嫩,非常不错。
葡式蛋挞的做法步骤10

小贴士

(1)上面方子的挞水一般可做15个左右的蛋挞。 (2)先用下火可利于挞皮起酥。 (3)以上温度仅供参考。因每个烤箱的温度不尽相同。 (4)在烤制时,要勤看着点,以免烤糊。

收藏 2541收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

2

蔬菜沙拉

501

在帝都有人带你吃完这100种美食就嫁了吧!

177

自酿水果酒,甜蜜来一杯

1

煮菜时锅上放这个,沸水再不会溢出~

15

微醺的鸡

21

天气热没胃口?来点开胃的菜吧!