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客家煎酿茄子

客家煎酿茄子

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柴哇爱家
客家人过年过节,招待亲朋好友,经常都会酿豆腐,茄子 油豆腐什么的 酿茄子和酿豆腐是我最喜欢吃的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
生粉适量
糖适量
做法 客家煎酿茄子的做法
1
五花肉500克,瑶柱,蒜头。生抽,盐,生粉,糖适量。
客家煎酿茄子的做法步骤1
2
茄子冲洗干净,切2连刀,底部不要切断。
客家煎酿茄子的做法步骤2
3
切好用清水浸泡着 备用。
客家煎酿茄子的做法步骤3
4
五花肉剁烂加上蒜米、瑶柱一起剁烂。
客家煎酿茄子的做法步骤4
5
肉馅剁烂烂
客家煎酿茄子的做法步骤5
6
剁烂的肉馅放生粉,生抽,盐,糖,油拌匀。
客家煎酿茄子的做法步骤6
7
捞出茄块,酿入调好味的馅料
客家煎酿茄子的做法步骤7
8
烧热油锅,把酿了肉馅的切块,有馅料的一面朝下小火煎,煎至金黄色翻转过来。
客家煎酿茄子的做法步骤8
9
全部的瓤茄子都翻转过来了,加适量水,大火烧开。放适量生抽 (切记馅料已有味) 或者放油锅里炸过再煎更香。
客家煎酿茄子的做法步骤9
10
盖上锅盖改小火焖煮至收汁,起锅啦
客家煎酿茄子的做法步骤10

小贴士

酿好的茄子 先下过煎下封口 这样不容易掉馅。

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