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一道美味可口的红烧鱼,鱼肉鲜嫩,味道鲜美,非常好吃。鱼肉营养价值极高,研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,其奥妙在于鱼类具有高蛋白、低脂肪,维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
红烧酱油适量
白糖适量
醋适量
白酒适量
香菜适量
做法 红烧鱼的做法
1
鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,用盐腌一下;
红烧鱼的做法步骤1
2
锅中加入适量的油;
红烧鱼的做法步骤2
3
待油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。
红烧鱼的做法步骤3
4
锅加油下八角瓣花椒,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹白酒,添高汤,将鱼、香菜根、蒜丁、红烧酱油、白糖、醋下锅,同烧; 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁。
红烧鱼的做法步骤4
5
撒上少许香菜出锅装盘,即加重香味,又达到装饰的目的。
红烧鱼的做法步骤5

小贴士

俺这是同时做出两盘红烧鱼(2条600g的鱼)。这里没用料酒,选择纯粮食白酒,那味道要比使用料酒烧制的鱼更鲜且没有鱼腥味。喜欢的亲可以试一试

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