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奶酪吐司

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木棉的美食之旅
吐司其名来源于Toast的音译,据说Toast是一位法国公主的芳名,而发明“Toast”的原因竟然是因为一个“意外”。很多年前有一个法国人,他一直想要发明一种可以把面包变成一片片黄金的机器,后来被法国国王知道,限他两个星期之内制作发明。可想而知这个法国人最终也没有成功,他只好拿着面包和不成功的机器,硬著头皮去见国王,而这个法国人也明白自己马上就要被砍头了。危急时刻他铤而走险,在烤过的切片面包上放了乳酪献给国王,没想到国王吃后竟觉得这真是世间罕有的美味,甚至比黄金更有价值,于是开心的赦免了他的死罪并且以其爱女之名“Toast”来命名这种面包。 美味的西点人人都爱,但在蛋糕、饼干和面包中,大多数人最爱的还是这绵软细密的吐司。吐司和蛋糕、饼干相比不仅少糖少油,而且吃法更是花样繁多,随意配些蔬果蛋奶,就是超美味的一顿饕餮享受喽。 这次试着把乳酪粉直接加入了主面团中,想着应会使其香浓的乳酪口感更为醇厚,成品果然如此,切片后的成品无论是否用多士炉烤焙,都一样的香浓无比,每一口都像是在咀嚼着乳酪,真是想想就让人垂涎三尺。说起这吐司的吃法更是堪称面包届的全能产品。不仅可以空口吃,切片后加上蔬菜和火腿、鸡蛋,就是一份美味的三明治;更是可以用于替代披萨的饼底,制作一份双倍乳酪诱惑的吐司披萨呢。小馋猫们也快来亲手试一试,这想当年比黄金还有价值的乳酪吐司吧
辅料
奶酪粉15g
糖10g
盐2.5g
黄油10g
奶酪吐司的做法
1
将主料(即是中种)全部倒入盆中,揉至成团即可
2
在面团上盖保鲜膜
3
发酵90分钟左右至2.5倍大小
4
把发酵好的中种,用手撕成小块,放入盆中
5
加入乳酪粉、糖和盐,将面团揉至光滑后加入黄油,继续揉至有韧性的透明薄膜状态
6
将揉好的面团盖保鲜膜松弛半小时后,分割成重量一致的三份小面团,滚圆后松弛15分钟
7
用擀面杖依次擀成椭圆状,翻面卷起成圆柱形,接着松弛10分钟,重复一遍,将卷好的面团依次放入吐司盒中
8
盖保鲜膜继续发酵至吐司盒八分满,在表面刷上蛋液
9
入预热190度的烤箱底层,烤焙36分钟后取出脱模,放置在晾架上待其温凉后,可切片,直接或是用多士炉烤焙一下即可食用

小贴士

小吐司盒尺寸的长宽高是:15 * 8 * 7

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