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做了新鲜的卤肉,绝对不能不包一锅卤肉包来吃。 卤肉好吃,卤肉包也招人喜欢,绝对让你吃一口想两口!
辅料 辅料
料包适量
盐适量
老抽适量
冰糖适量
姜适量
葱适量
花雕酒适量
山楂片适量
做法 老汤卤肉包的做法
1
五花肉,洗净。
老汤卤肉包的做法步骤1
2
切大块。
老汤卤肉包的做法步骤2
3
放锅内,加入足量的清水。
老汤卤肉包的做法步骤3
4
猪肉料包,用纱布包裹。
老汤卤肉包的做法步骤4
5
锅子烧开,撇去浮沫。
老汤卤肉包的做法步骤5
6
将料包放入锅内。
老汤卤肉包的做法步骤6
7
倒入老抽。
老汤卤肉包的做法步骤7
8
倒入花雕酒。
老汤卤肉包的做法步骤8
9
放入冰糖。
老汤卤肉包的做法步骤9
10
放入盐。
老汤卤肉包的做法步骤10
11
放入姜片。
老汤卤肉包的做法步骤11
12
放入葱段。
老汤卤肉包的做法步骤12
13
放入山楂片。
老汤卤肉包的做法步骤13
14
小火慢炖3小时,关火,凉凉。
老汤卤肉包的做法步骤14
15
肉捞出,剁成肉馅。
老汤卤肉包的做法步骤15
16
温水化开发酵粉,加入面粉和面,面团发酵至两倍大。
老汤卤肉包的做法步骤16
17
揉成光滑的面团。
老汤卤肉包的做法步骤17
18
揪小面剂,擀成边缘薄,中间厚的包子皮。
老汤卤肉包的做法步骤18
19
填上肉馅。
老汤卤肉包的做法步骤19
20
包包子。醒发。
老汤卤肉包的做法步骤20
21
倒扣,就是馒头,正过来,就是包子。蒸锅放水,篦子刷油,将包子码在锅内,开火。自出热气开始,蒸20分钟左右即可。
老汤卤肉包的做法步骤21

小贴士

1、卤肉,一定选择肥瘦相间的五花肉,最好是分层的那种。 2、卤肉最好用老汤,也可以用老抽、花雕酒、冰糖、料包等熬,汤汁留下来,冷冻之后就是老汤。

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