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我们一家人都喜欢韭菜饺子,但是韭菜饺子吃起来好吃,摘韭菜和吃后,都会有很浓烈的韭菜的臭味,这个是我受不了了。 蒜黄,既有韭菜的香味,但是煮熟的蒜黄,却没有韭菜的臭味,不会带来困扰。 蒜黄和猪肉的搭配,味道很好。第一次尝试,没想到如此好吃,周末跟妈妈显摆,没想到妈妈听后就来了兴致,买了蒜黄让我给她做。O(∩_∩)O哈哈~
辅料 辅料
蒜黄适量
白胡椒粉适量
盐适量
甜面酱适量
鸡精适量
发酵粉适量
面粉适量
做法 蒜黄煎饺的做法
1
猪肉馅加入甜面酱、白胡椒粉、盐、鸡精。
蒜黄煎饺的做法步骤1
2
搅拌均匀。
蒜黄煎饺的做法步骤2
3
温水化开发酵粉,加入面粉,揉成面团,饧发半小时。
蒜黄煎饺的做法步骤3
4
蒜黄,切末,加入猪肉馅中,搅拌均匀。
蒜黄煎饺的做法步骤4
5
面团饧半小时,揉成光滑的面团,搓长条,揪小面剂。 擀饺子皮,填馅,包饺子。
蒜黄煎饺的做法步骤5
6
平底锅烧热,倒入少许油,将饺子码入。
蒜黄煎饺的做法步骤6
7
面粉和清水以20:1的比例调成面粉糊。将面粉糊倒入锅内。
蒜黄煎饺的做法步骤7
8
面粉水没过饺子三分之一。
蒜黄煎饺的做法步骤8
9
锅内水烧干,锅底结金黄的噶扎,关火即可。
蒜黄煎饺的做法步骤9

小贴士

1、面团加入发酵粉,但是不需要发酵至两倍大,饧发半小时就可以包了。这样的饺子比死面松软,但是又不需要额外多的时间。 2、面粉和清水以1:20比例调汁,这个比例出来的噶扎呈冰花状。 3、锅内的水少了之后,调小火,慢慢使其结出金黄的噶扎,防止锅底糊。

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