搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
招财东坡肘子

招财东坡肘子

阅读 78371
收藏 7718
评论 82
头像
西马栀子
肘子是必备的年菜,寓意着明年招财进宝。湖南地区风俗习惯叫“团年肘子”,顾名思义,也就是“团团圆圆又一年,辞旧岁迎新年”之意。而广东粤菜的招财进宝,发财就手也是用肘子烹制的。 我用这道寓意吉祥,色泽红亮、飘香四溢的东坡肘子祝愿我所以的朋友;新年快乐,恭喜发财,招财进宝,龙年好运。 东坡肘子具有色泽鲜红,肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 , 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好,顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名,不仅自己反复炮制,还向亲友大力推广,于是,东坡肘子也就得以传世。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
冰糖20g
酱油适量
老汤适量
八角2粒
桂皮1块
香叶2片
做法 招财东坡肘子的做法
1
猪肘刮洗干净。
招财东坡肘子的做法步骤1
2
准备好葱姜 八角 桂皮 冰糖 红烧酱油等。
招财东坡肘子的做法步骤2
3
放冷水锅里,烧开。焯水。
招财东坡肘子的做法步骤3
4
焯好水后,沥干水分。
招财东坡肘子的做法步骤4
5
表皮均匀的涂抹上酱油。
招财东坡肘子的做法步骤5
6
下入油锅煎炸。
招财东坡肘子的做法步骤6
7
炸至肘子表皮上色。
招财东坡肘子的做法步骤7
8
炸好的肘子放入高压锅中。
招财东坡肘子的做法步骤8
9
炒锅中加入适量的油,爆香八角,桂皮和香叶。
招财东坡肘子的做法步骤9
10
下入葱姜继续煸炒出香味。
招财东坡肘子的做法步骤10
11
加入酱油和冰糖,盐。 。
招财东坡肘子的做法步骤11
12
加入老汤和适量的水烧开。
招财东坡肘子的做法步骤12
13
把汤汁倒入高压锅中。
招财东坡肘子的做法步骤13
14
盖好锅盖。压制40分钟后关火,焖至4小时以上【不要开盖】。
招财东坡肘子的做法步骤14
15
开盖后取出肘子,浇上汤汁,上蒸锅蒸制1小时。
招财东坡肘子的做法步骤15
16
取出肘子码放在盘中。
招财东坡肘子的做法步骤16
17
滤出汤汁烧开,芶入薄芡,浇入麻油。
招财东坡肘子的做法步骤17
18
把汤汁浇在肘子上即可。
招财东坡肘子的做法步骤18

小贴士

没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质,放入冰箱冷藏即是老汤,下次可用。

收藏 7718收藏
分享至
攻略推荐

#心动的味道#获奖名单新鲜出炉啦!

用不完的豆腐如何保存----肉末烧豆腐

35

烘焙分享:義式佛卡夏

挪威人最爱的主食——粗黑面包

9

浪里白条身材好!

今天,我们在一家烧饼铺约了下午茶