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鸡肉咸蛋卷

鸡肉咸蛋卷

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斯佳丽
鸡肉一直都别认为是优质蛋白质, 因此我们在平常做菜总爱用到它。 但吃惯了炒或煨汤, 您还用过别的方法吗? 今天我们就用它来做到烤箱菜---鸡肉咸蛋卷, 将鸡腿肉去骨后提前腌制好, 中间裹入咸蛋黄芯, 不仅增加的鸡肉的口感, 而且通过烤制去除了鸡肉的肉质, 再加上外面刷的一层蜂蜜汁, 使得这道美味会让你停不了口。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
生抽适量
蜂蜜适量
迷迭香适量
味精适量
胡椒适量
做法 鸡肉咸蛋卷的做法
1
将鸡腿洗净,先在鸡腿底部环形一刀;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤1
2
再顺着骨头方各向切一刀,就可以沿着骨头将鸡肉剔下来;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤2
3
这样一片完整的鸡腿肉就剔了下来,用刀背敲一敲鸡腿肉,让其松弛;6.处理好的鸡腿,加入姜片、大蒜、大葱,迷迭香; 7. 再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐; 8. 带着一次性手套将它们抓匀; 9.煎制2小时以上;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤3
4
处理好的鸡腿,加入姜片、大蒜、大葱,迷迭香, 再加入料酒、酱油、白胡椒粉和适量的盐;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤4
5
带着一次性手套将它们抓匀,煎制2小时以上;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤5
6
煮熟的蛋黄取出,放进保鲜袋里, 用擀面棍压碎咸蛋黄;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤6
7
将压碎的蛋黄压实成条状;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤7
8
铺平腌好的鸡腿,放上蛋黄;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤8
9
从鸡腿肉的一段卷起, 用棉绳把鸡腿卷五花大绑;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤9
10
放在锡纸上, 两端裹好, 用锡纸将两只鸡腿都卷好,烤箱预热180度,烤制40分钟;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤10
11
烤好后将鸡腿取出,放在另一铺好锡纸的烤盘上;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤11
12
用番茄酱,蜂蜜, 生抽搅拌均匀, 调成料汁;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤12
13
将料汁将鸡腿全部刷遍, 再180度,继续烤制10分钟;中间再拿出来来重新刷一遍, 继续10分钟;
鸡肉咸蛋卷的做法步骤13
14
烤好后的鸡腿卷,凉至室温后,去除捆绑绳,切片即可。
鸡肉咸蛋卷的做法步骤14
15
装盘啦。
鸡肉咸蛋卷的做法步骤15

小贴士

1. 去除鸡腿的小窍门就在于先底部环形一圈后,将切开见骨头, 就可顺着骨头将肉刮下来,这样处理的鸡腿肉就很完整; 2. 取好的鸡腿肉用刀背剁一下, 以便腌制入味, 腌制时间要稍微长一些; 3. 蛋黄在保鲜袋中用擀面杖碾成泥十分方便卫生; 定型时如不太油可以适量加点料酒, 不仅可以去腥, 而且容易成型; 4. 卷起来时一定要用棉线捆扎一下, 光靠锡纸卷起到烤时会散开, 一定要等所有步骤完后再结绳; 5. 用锡纸包是先锁住水分,烤熟;后放开锡纸一是为了将皮中油烤出, 二是为了最后好上色; 6. 上色时中间可以多拿出来几次刷颜色, 调料中加入适量的番茄酱不仅味道独特,而且颜色漂亮。

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