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黄金虾球

黄金虾球

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love双双
试过虾肉和猪肉泥混合的童鞋肯定都知道,这个味道,真是鲜美异常!很多名点也均由他们两者混搭而出。 周末,解冻了一瓶大虾,做了这个虾肉和猪肉搭配的黄金大虾球! 大肚、红尾,通身金黄色,仿佛一只美丽的金鱼,惹人怜爱! 咬一口,外皮是面包糠和鸡蛋的组合,经过油炸,口感酥脆;猪肉和虾泥的组合,鲜嫩适口! 吃虾饺之后,一直念念不忘这个滋味,花了一点小心思,将这个虾和猪肉的组合用另一种形式展现出来! 玩美食久了,脑海中便有了很多书中、其他博主的想法和做法,偶然一天,自己做了出来,也不记得到底学习了谁!对于我,却是实实在在满足了一家人的口腹之欲,美哉! 黄金大虾球,外形优雅,口感酥脆,滋味鲜美,更加适合节日餐桌!
辅料 辅料
大虾适量
面包糠适量
生抽适量
白胡椒粉适量
料酒适量
鸡蛋适量
白糖适量
香油适量
做法 黄金虾球的做法
1
大虾提前扒去头和壳,留下尾部和最后一节虾壳,用料酒腌渍。
黄金虾球的做法步骤1
2
猪肉用刀剁成肉糜,剁至有粘性。
黄金虾球的做法步骤2
3
加入盐。 加入白胡椒粉、白糖。 加入花雕酒。 加入生抽、香油、蛋清。
黄金虾球的做法步骤3
4
加入葱姜水,顺着一个方向搅打上劲。
黄金虾球的做法步骤4
5
取一块肉糜,将大虾包裹,漏出虾尾。
黄金虾球的做法步骤5
6
将其团成纺锤状。
黄金虾球的做法步骤6
7
将虾球先在蛋液中裹匀蛋液。
黄金虾球的做法步骤7
8
放入面包糠中包裹面包糠。(如果喜欢吃酥脆的外皮,可以连续裹两遍,我就是如此)
黄金虾球的做法步骤8
9
锅子烧热,倒油,油烧至7成热,改中火,将虾球放入,炸至金黄色即可。
黄金虾球的做法步骤9
10
捞出控油。
黄金虾球的做法步骤10

小贴士

1、猪肉糜最好是手工剁,粘性更大。 2、虾处理好,提前用料酒腌渍,可以去腥。 3、面包糠那里,如果喜欢酥脆的外皮,可以裹两遍,表皮会多一层,厚一点,更加酥脆。 4、油温不要太高,中小火炸,防止油温过高,很快将表皮炸糊,而内里不熟。

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