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红烧牛肉是川菜经典,如果非要用一个词来形容,那就是霸王花吧,呵呵,怎么会用到这个词呢,只因突然想起香港电影里的飞虎队和霸王花系列,那时的港产电影真的很精彩,星爷、华仔、发哥的电影我超喜欢,虽然他们已经英雄老矣,可是那些经典的荧幕瞬间,还是留在影迷的心间。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角10g
香叶10g
草果10g
桂皮10g
郫县豆瓣50g
葱10g
姜10g
大蒜50g
糖10g
料酒10ml
生抽10ml
花椒10g
五香粉10g
做法 红烧牛肉的做法
1
牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用。
红烧牛肉的做法步骤1
2
锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香;
红烧牛肉的做法步骤2
3
然后放入牛肉块炒干水分;
红烧牛肉的做法步骤3
4
然后再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。
红烧牛肉的做法步骤4
5
加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟。
红烧牛肉的做法步骤5

小贴士

冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅,可放入普通的炖锅内,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 炖肉时放适量的茶叶,可让牛肉更加酥松。

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