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所有的蛋糕里面,芝士是我的至爱! 以前在澳门的时候,有家台湾的cake free,里面的芝士蛋糕15元一小块,但是真的好好吃,真材实料,芝士味浓厚,很香很滑,是下午茶的不二之选! 现在在好豆换了烤箱,上网买好材料,自己也可以做咯,味道一点都不比那家差哦!至于普通面包店的芝士蛋糕,那更不能比了,那些根本不甚入口,哈哈,狂啊~ 还是君之的方子,买了他的书,嘻~
辅料 辅料
细砂糖80g
鸡蛋2个
柠檬汁10g
香草精1.25ml
牛奶80g
做法 经典重芝士蛋糕的做法
1
准备好所需要的材料;
经典重芝士蛋糕的做法步骤1
2
首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
经典重芝士蛋糕的做法步骤2
3
把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。
经典重芝士蛋糕的做法步骤3
4
把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
经典重芝士蛋糕的做法步骤4
5
奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖;
经典重芝士蛋糕的做法步骤5
6
用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
经典重芝士蛋糕的做法步骤6
7
加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
经典重芝士蛋糕的做法步骤7
8
倒入柠檬汁,搅打均匀。 倒入玉米淀粉,搅打均匀。 倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。
经典重芝士蛋糕的做法步骤8
9
最后搅打完成的蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
经典重芝士蛋糕的做法步骤9
10
将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。
经典重芝士蛋糕的做法步骤10
11
把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
经典重芝士蛋糕的做法步骤11
12
烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。
经典重芝士蛋糕的做法步骤12

小贴士

1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕,只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少,分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕,一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少,口感偏清爽,而重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。 2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等,它的质地细腻,口感清爽,是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。 3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁,它用于改善重芝士蛋糕的口感。 4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。 5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。

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