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芒果酸奶烫面戚风
这个是我看了很多酸奶方子总结的,因为自从会做烫面的戚风后,就觉得其他的组织都没有它的好,口感也不如它,所以这次用了酸奶,应该更能增加它的风味和口感了!
辅料 辅料
葡萄干适量
做法 芒果酸奶烫面戚风的做法
1
低粉过筛2遍备用;
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤1
2
把色拉油到入盆中,在炉子上加热;
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤2
3
大约稍微有点冒泡就离火,然后把低粉放入,搅拌均匀;
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤3
4
然后等搅拌好后,稍微量一下,放入酸奶,继续用蛋抽搅拌均匀;
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤4
5
然后分蛋,把蛋黄都倒入4中,继续搅拌均匀;
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤5
6
这是搅拌好的蛋黄糊;
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤6
7
开始打蛋白,同时预热烤箱160°
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤7
8
打好的蛋白,9分,
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤8
9
然后用刮刀把蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀;
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤9
10
然后放入葡萄干,稍微切拌几下就可以了;
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤10
11
入模,刮平,放入烤箱,150°;35分钟;
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤11
12
最后脱模即可!
芒果酸奶烫面戚风的做法步骤12

小贴士

我这是第一次做,用了35分钟,顶部上色稍微有点深,有点硬壳,但是没有塌陷,大约有4.5道开裂,这个是很正常的,我觉得差不多30分钟就可以了!

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