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胖头鱼是朋友送的查干湖的鱼,味道鲜美。冻豆腐吸取了鱼汁儿的鲜美,也特别好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜末适量
白糖适量
酱油适量
食用油适量
味精适量
胡椒面适量
大料1粒
做法 胖头鱼炖冻豆腐的做法
1
胖头鱼清洗干净,切成三段,用少许料酒和精盐腌十分钟。
胖头鱼炖冻豆腐的做法步骤1
2
炒锅放入适量食用油,烧至七成热,放入鱼头、鱼尾和一段鱼身中段,煎至两面焦黄。
胖头鱼炖冻豆腐的做法步骤2
3
放入葱、姜末,煸炒出香味,放入适量料酒、酱油、白糖。
胖头鱼炖冻豆腐的做法步骤3
4
添入适量清水或高汤,最好没过鱼肉,同时放入挤压出水分的冻豆腐。盖好锅盖,大火烧开,小火炖十五分钟。
胖头鱼炖冻豆腐的做法步骤4
5
出锅前放入香菜末,盐、味精、胡椒面。
胖头鱼炖冻豆腐的做法步骤5

小贴士

冻豆腐一定要把自身的水分挤出去,否则会影响口味。

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