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冬季是进补的大好时机,在进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱者进补前食用。山药营养价值较高,既是食用的佳蔬,又是常用的药材。山药为薯蓣科植物薯蓣的块根,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等症。经常食用可提高机体的免疫力。山药非常适合冬季手脚发凉的女性食用。另外,冬季时人体脂肪长得较快,想减肥的女性可以选择山药作为瘦身帮手,因为山药营养多,热量少,易增加饱腹感。冬季容易感冒和肾虚咳嗽的人也可以经常吃些山药。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。 红烧肉炖山药是一道冬季进补的家常菜,因为山药热量很少加入在美味诱人的红烧肉中可以减少肉的油腻感,而山药浸透了浓郁的肉香,更加入味,绵绵糯糯的非常好吃。我家喜欢吃瘦一点的肉,五花肉有点肥,所以猪肉我选用了五花肉和猪后尖肉,这样炖出的红烧肉瘦肉比较多但是不会柴。
辅料 辅料
油适量
盐适量
冰糖20g
红烧酱油5g
葱适量
姜适量
八角2粒
桂皮1块
干辣椒1个
料酒1大勺
做法 红烧肉炖山药的做法
1
将五花肉和后尖肉洗净,切块。
红烧肉炖山药的做法步骤1
2
准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
红烧肉炖山药的做法步骤2
3
山药洗净去皮,切成滚刀块。
红烧肉炖山药的做法步骤3
4
把山药下入油锅煎成金黄。
红烧肉炖山药的做法步骤4
5
把肉水焯一下,捞出备用。
红烧肉炖山药的做法步骤5
6
锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
红烧肉炖山药的做法步骤6
7
加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
红烧肉炖山药的做法步骤7
8
加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
红烧肉炖山药的做法步骤8
9
烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
红烧肉炖山药的做法步骤9
10
加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
红烧肉炖山药的做法步骤10
11
加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。
红烧肉炖山药的做法步骤11
12
转中火,烧至汤汁浓缩即可。
红烧肉炖山药的做法步骤12

小贴士

喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在煸炒肉的过程中要不断搅拌,以免粘锅。山药要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。

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