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家常版毛血旺

家常版毛血旺

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红豆厨坊
毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。 传统的毛血旺食材丰富,荤素搭配,麻辣诱惑无法挡,家庭制作可以不用哪么麻烦,主要食材具备,用现成的毛血旺底料,就可以一尝为快, 冷冷的冬季,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺,是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
毛血旺调味料60g
料酒15ml
糖3g
生抽15ml
香菜适量
葱姜适量
蒜瓣适量
香油适量
鸡精适量
蒜苗适量
熟芝麻适量
做法 家常版毛血旺的做法
1
准备好所有的食材。
家常版毛血旺的做法步骤1
2
鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
家常版毛血旺的做法步骤2
3
锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
家常版毛血旺的做法步骤3
4
再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
家常版毛血旺的做法步骤4
5
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
家常版毛血旺的做法步骤5
6
倒入毛血旺底料。
家常版毛血旺的做法步骤6
7
翻炒出香味。
家常版毛血旺的做法步骤7
8
倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
家常版毛血旺的做法步骤8
9
加入适量的清水。
家常版毛血旺的做法步骤9
10
加适量的糖。
家常版毛血旺的做法步骤10
11
加入料酒。
家常版毛血旺的做法步骤11
12
加少许生抽。
家常版毛血旺的做法步骤12
13
煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
家常版毛血旺的做法步骤13
14
再加入百叶和牛肚。
家常版毛血旺的做法步骤14
15
煮开加入盐和鸡精调味。
家常版毛血旺的做法步骤15
16
最后放入火腿煮开关火。。
家常版毛血旺的做法步骤16
17
把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。
家常版毛血旺的做法步骤17
18
把热油浇在毛血旺上。
家常版毛血旺的做法步骤18
19
再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
家常版毛血旺的做法步骤19

小贴士

毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替。 牛百叶和牛肚我用的是半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。 百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上23-5分钟口感最好。 火腿入锅即可也不需煮很长时间。

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