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继续年菜之旅,今儿给大家献上一道干烧四宝,强烈推荐给各位豆子们,一是原料简单,这四样食材,很普通很家常;二是做法简单;三是口味咸鲜、色泽油亮,口感非常的好,在节庆期间上这么一道精品素菜,绝对的盖了去了,哈哈。
辅料 辅料
姜5g
香葱1根
料酒40ml
生抽20ml
白糖5g
鸡精3g
白胡椒粉2g
盐5g
油350ml
做法 干烧四宝的做法
1
将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。
干烧四宝的做法步骤1
2
将草菇和香菇一分为四。
干烧四宝的做法步骤2
3
冬笋切梳子片。
干烧四宝的做法步骤3
4
冬笋片加盐。
干烧四宝的做法步骤4
5
加料酒,拌匀,腌制5分钟。
干烧四宝的做法步骤5
6
干木耳用温水泡发后撕成小朵。
干烧四宝的做法步骤6
7
中火烧热锅中的油至六成热。
干烧四宝的做法步骤7
8
放入腌好的冬笋片炸制略上色,捞出沥油。
干烧四宝的做法步骤8
9
把草菇也放入迅速炸一下,大概用时半分钟捞出。
干烧四宝的做法步骤9
10
香菇也迅速炸半分钟捞出。
干烧四宝的做法步骤10
11
木耳也迅速炸半分钟捞出。
干烧四宝的做法步骤11
12
将葱、姜切末。
干烧四宝的做法步骤12
13
用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。
干烧四宝的做法步骤13
14
锅内留底油,五成热时放入葱末、姜末爆香。
干烧四宝的做法步骤14
15
倒入调好的汁炒匀。
干烧四宝的做法步骤15
16
放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳,快速翻炒均匀,盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。
干烧四宝的做法步骤16

小贴士

1、炸冬笋片的目的是为了让其中的水分能挥发一部分,再炒的时候比较入味。 2、四宝的材料可以根据自己的口味更改。 3、干烧是将主料经过烧制,使汤汁浸入主料内或蒸发,成品中只见亮油不见汤汁的一种烹调方法。

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