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酸菜鱼

酸菜鱼

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红豆厨坊
酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味,无需管他正宗不正宗,只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣,开胃下饭的一道过瘾美味。 冷冷的冬季,一盆暖暖的酸菜鱼,温暖一家人的胃。
辅料 辅料
油适量
白糖3g
酸菜鱼全料1袋
葱姜适量
蒜瓣8个
泡椒2个
野山椒3个
泡姜2个
料酒20ml
胡椒粉适量
蛋清适量
香油适量
香菜适量
鸡精适量
做法 酸菜鱼的做法
1
准备好食材。
酸菜鱼的做法步骤1
2
黑鱼洗净去头和鱼骨。
酸菜鱼的做法步骤2
3
把鱼肉片成薄片。
酸菜鱼的做法步骤3
4
鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。
酸菜鱼的做法步骤4
5
鱼片放入碗中,加入袋装搭配调料包。
酸菜鱼的做法步骤5
6
再加入料酒和胡椒粉。
酸菜鱼的做法步骤6
7
加入蛋清。
酸菜鱼的做法步骤7
8
加几片生姜拌均匀腌制20分钟。
酸菜鱼的做法步骤8
9
酸菜洗净切碎,调料备好。
酸菜鱼的做法步骤9
10
炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒和泡姜。
酸菜鱼的做法步骤10
11
再倒入酸菜翻炒出香味。
酸菜鱼的做法步骤11
12
加入煎至好的鱼头和鱼骨。
酸菜鱼的做法步骤12
13
加入适量的清水。
酸菜鱼的做法步骤13
14
再放入袋装搭配调料包。
酸菜鱼的做法步骤14
15
加入料酒。
酸菜鱼的做法步骤15
16
然后加少许白糖。
酸菜鱼的做法步骤16
17
大火煮上20分钟加入鸡精。
酸菜鱼的做法步骤17
18
再把鱼片倒入滑散稍煮3-5分钟。
酸菜鱼的做法步骤18
19
另取一个锅加入香油烧热。
酸菜鱼的做法步骤19
20
把煮好的酸菜鱼倒入盆中,浇入热油。
酸菜鱼的做法步骤20
21
在撒上香菜即好。
酸菜鱼的做法步骤21

小贴士

鱼头和鱼骨要煎至一下,再和酸菜一起烧制,这样汤汁会更纯美。 鱼片要加蛋清拌均匀,这样煮出的鱼片才会更白嫩细滑。 鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,不可煮久了,不然口感不好。

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