搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
四喜是指福、禄、寿、喜,而丸子又代表团团圆圆。在北方,逢有重大喜庆之事,宴席上那是必备这道四喜丸子,而且是主打菜式。大概也是这菜名取得好,喜庆吉祥,现如今谁不喜欢讨个彩头! 这四喜丸子菜名的由来据是这样的:相传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。 辞旧迎新之际,咱也自己动手做回四喜丸子吧,除了满足口腹之欲,也顺带给自家讨个彩头。
辅料 辅料
鸡蛋1个
红烧酱油45ml
料酒30ml
葱10g
姜10g
水淀粉50g
盐5g
水80ml
油适量
香菜7棵
做法 四喜丸子的做法
1
准备好所有的原料。
四喜丸子的做法步骤1
2
将葱姜切成末。
四喜丸子的做法步骤2
3
猪肉馅中加入葱姜末、红烧酱油15ml、料酒15ml、盐、鸡蛋和水淀粉30ml,用筷子顺时针方向不停的搅打上劲,直至猪肉馅搅拌粘稠。
四喜丸子的做法步骤3
4
把和好的猪肉馅分成四份,用手蘸上些许水,再团成大肉丸。
四喜丸子的做法步骤4
5
炒锅内放入适量的油,大约有800ml。
四喜丸子的做法步骤5
6
大火烧至八成热时,将大肉丸轻轻放入,待其变色定型后用炒勺背面推滚肉丸,使其受热均匀。
四喜丸子的做法步骤6
7
待其变色之后捞出沥油。
四喜丸子的做法步骤7
8
所有的肉丸子全部炸好之后再大火重油一遍,十秒钟左右捞出沥干油。
四喜丸子的做法步骤8
9
这是炸好的丸子。
四喜丸子的做法步骤9
10
将炸好的大肉丸放入餐具中,再倒入红烧酱油30ml、料酒15ml和少许水。
四喜丸子的做法步骤10
11
放入开水锅中,大火蒸20分钟。
四喜丸子的做法步骤11
12
将蒸丸子的汤汁滗如锅内,大火烧沸。
四喜丸子的做法步骤12
13
然后调入剩余的水淀粉,将汤汁稍微收稠,淋在四喜丸子上摆盘。周围用洗好的香菜点缀即可。
四喜丸子的做法步骤13

小贴士

1、猪肉馅中瘦肉和肥肉的比例最好为7:3,这样做出来的四喜丸子味道最为理想。考虑到我们家的具体情况,我用的是瘦肉馅,口感肯定没有稍微肥点的肉馅做的香啦。 2、在油炸肉丸子的时候,因为肉丸比较大,一般上半部分都会露在油外,所以可以用炒勺舀起锅中的热油,反复淋在肉丸上面。

收藏 3451收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

1326

给乏味的冬日添点色彩!餐桌上该来一盘“彩虹”春卷

276

咖啡泼出的精美画作

26

常吃 6 种食物可清肠排毒!

366

女人平时做到这8件事 想不瘦都难!

251

全世界的下酒菜 看着都挺扎实啊

30

什么?还睡不好呢,那一定是因为你还没遇上它。