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香煎藕合

香煎藕合

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梅依旧
记得小时候,做藕合是从小年夜就开始的,那时候过年要炸很多的东西,比如:丸子、鱼块、松肉等,一炸就一大盆。 莲藕,味甘,性平,有消炎化淤,清热解燥,止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜,大家都有各自做莲藕菜的方法,煎炒烹炸皆相宜的莲藕,成为大众最喜欢的菜之一。 炸藕合是餐桌上常见的一道菜,而煎藕合则不多见,在过年时的餐桌上,油大的食是太多了,若想吃的不油腻,又健康,不妨把炸藕合改成煎,实际上煎藕合无论 从口感味道,还是健康营养,煎藕合都好于炸藕合。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
糖适量
生抽适量
做法 香煎藕合的做法
1
藕去皮,洗净,韭菜择洗干净
香煎藕合的做法步骤1
2
莲藕洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的藕夹
香煎藕合的做法步骤2
3
将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中,加一个蛋清、水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可
香煎藕合的做法步骤3
4
肉末
香煎藕合的做法步骤4
5
加入韭菜末、姜末、盐、生抽、糖、料酒拌匀
香煎藕合的做法步骤5
6
将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧
香煎藕合的做法步骤6
7
将夹好的藕盒用干净布擦干水分,均匀地拍上干淀粉,粘上面糊,放入电饼铛中,煎熟即可
香煎藕合的做法步骤7

小贴士

也可以放到平底锅中煎熟

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