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为了不让面包新手失去信心, 我给亲们几点建议: 先做要找好方子,好方子是成功的第一步; 其次是不要忙着做吐司,大面包,开始先从相对简单制作起, 如餐包等;我还认为有点烘焙基础的还可以来点适当的造型, 不仅可以掩饰你的组织,而且漂亮的造型能转移注意力,也能让新手有成就感。不过只要多努力,多实践, 也一定会做成自己满意的面包来。 今天是本年的最后一天, 就让这款漂亮的葱香火腿面包来做个结束, 也让我们期待新的一年开始吧。
辅料 辅料
鸡蛋1个
葱花适量
盐适量
火腿肠适量
盐3g
发酵粉2g
开水24ml
做法 葱香火腿面包的做法
1
将滚开的水倒入高精面粉20g中, 将它烫熟并搅拌均匀;
葱香火腿面包的做法步骤1
2
将烫熟的中种摊凉备用;
葱香火腿面包的做法步骤2
3
将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌;
葱香火腿面包的做法步骤3
4
面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌(面包机中约搅拌需要20分钟);
葱香火腿面包的做法步骤4
5
加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团,也弹性,面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发,就开始进行基本发酵;
葱香火腿面包的做法步骤5
6
面团发至体积2-3倍大时,就可以了, 拿出来,排气, 再分割成大小相对的三个面团,滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟,进入中间发酵;
葱香火腿面包的做法步骤6
7
将饧上十五分钟的面团擀成长条形;
葱香火腿面包的做法步骤7
8
将一根火腿肠包入其中;
葱香火腿面包的做法步骤8
9
翻面, 在上面按相等的距离切下去, 不要切断;
葱香火腿面包的做法步骤9
10
摆出造型, 将一片面包向左, 后一片想右, 不同方向错开后, 再用按压火腿肠让花型向下倒;
葱香火腿面包的做法步骤10
11
放在温暖湿润的地方最后发酵, 将发酵好的面包表面涂上全蛋液;
葱香火腿面包的做法步骤11
12
将葱花放点盐腌制一下, 将腌好的葱花洒在上面。
葱香火腿面包的做法步骤12
13
放入预热好的烤箱中, 180度,中下层, 15分钟。
葱香火腿面包的做法步骤13

小贴士

1. 利用面包机和面比较省力, 当然也可以自己动手; 2. 面包搅拌好是面团的延展性好, 就是撑开面团能拉出薄馍, 不会断; 3. 面团的基本发酵, 中间发酵都要覆盖上保鲜膜, 这样保持面团表面的水分; 最后发酵是可以放入烤箱中, 将烤箱预热100度,关火,在下面放一碗开水, 再将整理好的面团放进去; 4. 这个面包的造型要注意, 切火腿肠时不要将面团切断, 通过面团底面的连接将前后左右错开,再按压下去,这样的花型就有立体感啦。

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