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小的时候,没有小区,也没有社区 邻居却很亲很近 社会在进步,城市在发展, 有了小区,也有了社区 而邻居呢?还亲、还近吗? 我的回答是:依旧很亲很近...... 今天做的蛋挞是送给参加小区户外烧烤这个活动的业主们 祝我们下次业主活动更精彩!
辅料 辅料
低粉8g
牛奶70ml
淡奶油90g
蛋黄2个
细砂磄30g
做法 萄式蛋挞的做法
1
黄油室温软化,取75g切成大片放入保鲜袋中排好;
萄式蛋挞的做法步骤1
2
黄油室温软化,取75g切成大片放入保鲜袋中排好
萄式蛋挞的做法步骤2
3
低粉、高粉、盐、细砂糖混合,加入已软化的15g黄油;
萄式蛋挞的做法步骤3
4
揉成面团,放入冰箱松弛20分钟以上;
萄式蛋挞的做法步骤4
5
将松弛好的面团擀成黄油3倍大的长方形片;
萄式蛋挞的做法步骤5
6
将冷藏好的黄油放在中间;
萄式蛋挞的做法步骤6
7
左侧向黄油盖上,右侧再继续盖过去,将黄油包裹起来,用手从包裹好的面片中间向两边平划过去,挤出其中的空气,将两边捏紧看不到黄油片;
萄式蛋挞的做法步骤7
8
将包裹好的黄油擀开,再次擀成长方形簿片;
萄式蛋挞的做法步骤8
9
将两边向中心对折;
萄式蛋挞的做法步骤9
10
再对折(就像叠被子),就完成了第一次4折; 重复6-10步骤,一共完成三个4折后擀成长稍厚的面片即可;
萄式蛋挞的做法步骤10
11
将三次四折后的面片卷起;
萄式蛋挞的做法步骤11
12
切成1.5cm-2cm厚的段;
萄式蛋挞的做法步骤12
13
将切好段的一端沾满面粉朝上放入蛋挞模中;
萄式蛋挞的做法步骤13
14
用母指按中间均匀向外按开,直到扩展到整个蛋挞模;
萄式蛋挞的做法步骤14
15
挞水制作: 奶油、牛奶加入细砂糖混合加热搅拌至细砂糖完成溶化,放置冷却,加入两个蛋黄搅拌均匀,再加入辅料中的低粉,搅拌均匀装入蛋挞皮7分满即可;
萄式蛋挞的做法步骤15
16
烤箱上下火200度,中层30分钟左右。
萄式蛋挞的做法步骤16

小贴士

1、黄油入保鲜袋擀平后,一定要放冰箱中重新冻硬哈,否则容易流出; 2、在四折擀过程中,如发现面片回缩,需再次放入冰箱松弛哈; 3、做好的蛋挞皮一定要放置一会定形,所以我是在做蛋挞水前做好蛋挞皮的,否则极易导致蛋挞的失败; 4、烤的后几分钟一定要守在烤箱边上哈,避免烤过头。

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