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换成鱿鱼一样好吃哦!
辅料 辅料
油适量
豆豉辣酱适量
姜适量
做法 酱爆八爪鱼的做法
1
洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝。
酱爆八爪鱼的做法步骤1
2
八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块。
酱爆八爪鱼的做法步骤2
3
锅里加水,加姜片后大火烧开。放入切好的八爪鱼,焯烫10-20秒。
酱爆八爪鱼的做法步骤3
4
捞出沥净水。
酱爆八爪鱼的做法步骤4
5
重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香。
酱爆八爪鱼的做法步骤5
6
放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀。
酱爆八爪鱼的做法步骤6
7
放入洋葱丝和香菜梗。
酱爆八爪鱼的做法步骤7
8
快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可。
酱爆八爪鱼的做法步骤8

小贴士

1.八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。处理方法基本相同,去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜,可以不撕去外面的皮。 2.焯烫的时候不要太长。 3.豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱,如果不喜欢吃辣,可以换成甜面酱。 4.八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟,入锅之后大火翻炒均匀即可。 5.豆豉辣酱有足够的盐分,所以不需要额外加盐和生抽调味。 6.洋葱可以用白色的,但我觉得吧,紫色的洋葱更好看。

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