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《追忆似水年华》中的那款著名的、性感的小蛋糕。 在大多数的配方里都是需要加入蜂蜜的。 很久以前就试做过,但做好品尝之后,发现我不喜欢那种浓重的蜂蜜味道,就再也没有尝试过。 前几天得到一个蜂蜜试用机会,尝过后觉得味道不是很重,清香,就立刻想再试试这款可爱、迷人的小蛋糕。 蛋糕做好后拍照的时候,老公走过,问这是什么?答曰:玛德琳蛋糕。 那人漠然地拿了一个走出厨房,一秒钟后冲回说“嗯!好吃!”同时又顺走几个… 哈~这位同学,除了我做的轻奶酪蛋糕,好像还是头一次说好吃呢!
辅料 辅料
泡打粉1/2茶勺
柠檬皮屑半个量
做法 玛德琳蛋糕的做法
1
将配方中的黄油以小火融化并加热到微焦,至出现沉淀物,离火晾凉备用
玛德琳蛋糕的做法步骤1
2
将所有材料备好
玛德琳蛋糕的做法步骤2
3
鲜柠檬用刮刀将黄色表皮刮下来,不要刮到白色部分
玛德琳蛋糕的做法步骤3
4
再用刀剁成碎末
玛德琳蛋糕的做法步骤4
5
鸡蛋加砂糖搅拌至糖融化
玛德琳蛋糕的做法步骤5
6
加入蜂蜜12g,也搅拌均匀
玛德琳蛋糕的做法步骤6
7
加入柠檬皮屑搅拌均匀
玛德琳蛋糕的做法步骤7
8
将所有粉类一起过筛加入,轻轻搅拌
玛德琳蛋糕的做法步骤8
9
将冷却的黄油慢慢加入到面糊中,
玛德琳蛋糕的做法步骤9
10
轻轻搅拌成均匀光滑的面糊
玛德琳蛋糕的做法步骤10
11
将拌好的面糊装入到裱花袋中,封好口后放入冰箱中冷藏5、6小时
玛德琳蛋糕的做法步骤11
12
把冷藏过的面糊提前取出回温,烤箱预热170°;当面糊恢复到液态后挤入刷油撒过粉的玛德琳模中,6、7分满即可。
玛德琳蛋糕的做法步骤12
13
入炉烤制约15分钟即可 看!出了比较小的”肚子“!
玛德琳蛋糕的做法步骤13

小贴士

黄油也可以直接隔水融化,但我觉得经过熬制的黄油,去除了水分,还增添了一种焦香味! 做好的面糊一定要冷藏足够的时间,最好过夜!

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