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红烧肉焖酸菜

红烧肉焖酸菜

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冬冬胃食
红烧肉都是采用半肥半瘦的猪肉,切成均匀块状,再加上等酱油少量的糖和佐料等烧制而成的,色泽金黄透亮,味道回甘而不腻,所以很多人吃呢。南方人用老抽上色,而北方人喜欢用白糖上色。冬家这红烧肉是加了叉烧酱做的,透亮透亮的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酸菜500g
叉烧酱适量
生抽适量
蒜头适量
做法 红烧肉焖酸菜的做法
1
五花腩肉去皮洗净
红烧肉焖酸菜的做法步骤1
2
切成小正方形
红烧肉焖酸菜的做法步骤2
3
飞一下水,去肥腻。
红烧肉焖酸菜的做法步骤3
4
捞起
红烧肉焖酸菜的做法步骤4
5
用冷水冲洗干净
红烧肉焖酸菜的做法步骤5
6
酸菜反复多洗几次,尤其菜叶的沙要清洗干净。然后切碎。
红烧肉焖酸菜的做法步骤6
7
爆香蒜头
红烧肉焖酸菜的做法步骤7
8
倒入切碎的酸菜炒干水分。加入糖蚝油调味,至于盐视酸菜的咸度而加减。
红烧肉焖酸菜的做法步骤8
9
再次爆香葱头蒜头
红烧肉焖酸菜的做法步骤9
10
倒入飞水的五花腩肉番炒。
红烧肉焖酸菜的做法步骤10
11
倒入料酒
红烧肉焖酸菜的做法步骤11
12
倒入生抽
红烧肉焖酸菜的做法步骤12
13
加入两匙叉烧酱
红烧肉焖酸菜的做法步骤13
14
最后加入少量的水再加少量盐,大火煮开后小火焖25分钟
红烧肉焖酸菜的做法步骤14
15
焖至收汁
红烧肉焖酸菜的做法步骤15
16
铲起备用
红烧肉焖酸菜的做法步骤16
17
焖完花腩的汁用来焖酸
红烧肉焖酸菜的做法步骤17
18
酸菜上碟备用
红烧肉焖酸菜的做法步骤18
19
在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
红烧肉焖酸菜的做法步骤19

小贴士

做红烧肉时可以加入白糖,黄砂糖或冰糖,更容易上色。黄砂糖使色更红润,冰糖使光泽透亮。

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