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新疆大盘鸡起源于90年代初期,原创地在新疆沙湾县,据说出自于当地的一家清真饭馆,那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的,改革开放以后,新疆来了许多四川人,四川人会吃也敢吃,他们很多人都从事着体力活,干体力活的人饭量都很大,怎么样吃才能既经济又实惠呢?四川人和当地人在一起研究、试验,终于,用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了,他们给这种美食取名为“大盘鸡”,大盘鸡诞生以后,很快就以它的味美实惠风靡新疆,近些年传到内地沿海,甚至走出国门,传入国外,从外地来新疆的人,吃过大盘鸡的人都说:‘新疆大盘鸡好吃!’ 今天我的这种做法是家中最爱吃的,所以我时常在家中做这种大盘鸡! 新疆大盘鸡诞生的过程,算得上是民族团结的产物,它既有鸡块,又有相关的蔬菜,还有主食;味道上,既有新疆人喜欢的辣味,又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化,现在已遍布全国,而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。”
辅料 辅料
土豆适量
粉条适量
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
白酒适量
白糖适量
十三香适量
大茴适量
麻椒适量
味精适量
香油适量
做法 大盘鸡的做法
1
个鸡收拾干净备用
大盘鸡的做法步骤1
2
将个鸡剁成块备用
大盘鸡的做法步骤2
3
将葱、姜、白酒、白糖一块放入鸡块中搅拌,然后淹制半个小时左右
大盘鸡的做法步骤3
4
取一锅,锅内加入色拉油将大茴、麻椒在油内炸一下,然后将鸡块倒入锅内爆炒
大盘鸡的做法步骤4
5
将鸡内水耗尽需10分钟左右
大盘鸡的做法步骤5
6
水基本耗尽加入豆瓣酱进行翻炒至10分钟
大盘鸡的做法步骤6
7
土豆切成块备用
大盘鸡的做法步骤7
8
将土豆加入炒好鸡块里少加一点水,大约1分钟
大盘鸡的做法步骤8
9
再加入粉条小火煮1分钟即成
大盘鸡的做法步骤9
10
将做的大盘鸡放入盘中即可食用
大盘鸡的做法步骤10

小贴士

一定进行淹制半个小时,这样的鸡肉入味,炒的时候不加入盐,只加豆瓣酱!

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