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羊肉水饺

羊肉水饺

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胖胖私房菜
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。 羊肉营养丰富,对产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
辅料 辅料
油40ml
盐适量
葱20g
姜10g
花椒3g
料酒15ml
酱油10ml
胡椒粉适量
香油5ml
醋15ml
调味酱油10ml
做法 羊肉水饺的做法
1
先把羊肉洗净。
羊肉水饺的做法步骤1
2
切成小块。
羊肉水饺的做法步骤2
3
花椒用热水泡开,晾凉备用。
羊肉水饺的做法步骤3
4
把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水。
羊肉水饺的做法步骤4
5
葱、姜剁碎,放入肉馅中。
羊肉水饺的做法步骤5
6
倒入料酒、酱油调匀。
羊肉水饺的做法步骤6
7
胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。
羊肉水饺的做法步骤7
8
剁成碎末。
羊肉水饺的做法步骤8
9
胡萝卜和羊肉馅放到一起。
羊肉水饺的做法步骤9
10
放入花生油、盐、胡椒粉、味精。
羊肉水饺的做法步骤10
11
顺一个方向调匀备用。
羊肉水饺的做法步骤11
12
面粉中加水和成面团,饧20分钟。
羊肉水饺的做法步骤12
13
切开搓成长条,切成均匀大小的剂子。
羊肉水饺的做法步骤13
14
用手按扁。
羊肉水饺的做法步骤14
15
擀成面皮。
羊肉水饺的做法步骤15
16
放入肉馅包起来就行了。
羊肉水饺的做法步骤16
17
锅里放水,水开把饺子放入锅中,开锅倒入少许凉水,等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
羊肉水饺的做法步骤17
18
盛到盘中,即可享用。用香油、醋、调味酱油调成汁,蘸着汁吃好香哦~
羊肉水饺的做法步骤18

小贴士

1、剁羊肉一定要加入花椒水,避免膻味过大。 2、开锅下入饺子,要用勺子从锅边慢慢推一下,以免饺子沾到锅底下。 3、开锅后要点3次凉水,再开锅饺子就煮好了。这样煮出来的饺子劲道好吃。

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