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豆丝,用黄豆制作而成,有干湿两种。 一般炒食用湿豆丝,煮食用干豆丝。 在武汉,大多数人家煮食豆丝,都会用上大蒜和腊肉。 大蒜、腊肉用油炒香,煮熟的豆丝饱含腊味汁水,那香味很诱人滴。要不我家那小子咋会每天早餐指定就吃腊肉煮豆丝呢~~~
辅料 辅料
食油适量
盐适量
腊肉适量
大蒜适量
黑胡椒粉适量
做法 腊肉煮豆丝的做法
1
准备好干豆丝和大蒜。
腊肉煮豆丝的做法步骤1
2
腊肉、大蒜洗净,切好备用。
腊肉煮豆丝的做法步骤2
3
锅中倒入少量食油,倒入腊肉,煸炒出油。
腊肉煮豆丝的做法步骤3
4
腊肉拨一边,倒入大蒜,炒出香味,盛起备用。
腊肉煮豆丝的做法步骤4
5
锅中加水烧开。
腊肉煮豆丝的做法步骤5
6
豆丝用自来水冲洗一下,倒入开水中。
腊肉煮豆丝的做法步骤6
7
加入盐,搅匀,煮20分钟。
腊肉煮豆丝的做法步骤7
8
倒入炒好的大蒜腊肉(有时候怕大蒜腊肉久煮无味,就后加入了)。
腊肉煮豆丝的做法步骤8
9
再煮10分钟;加入黑胡椒粉。
腊肉煮豆丝的做法步骤9
10
煮好的豆丝,调好味盛入碗中,趁热食用,风味最佳。
腊肉煮豆丝的做法步骤10

小贴士

1、有些豆丝不完全用黄豆制作,不耐煮,需根据实际情况掌握时间。 2、大蒜腊肉可以在汤水中和豆丝一起煮食,豆丝非常好吃。缺点就是腊肉的原味煮进了汤汁里,自身没味了。可以根据个人喜好选择。

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