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猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品,用它做出的莲藕猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜已深入人心。 猪蹄又称猪脚,中医称其性平、味甘咸,入胃经,为滋补之品,有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。 这道泡椒猪蹄,加入了泡椒,也是很好的去腥方法。泡椒,是川菜中最受欢迎的味型之一:荤的有泡椒肉丝、泡椒鸡片、泡椒鱼头、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔;素的有泡椒青笋、泡椒杂菌、泡椒藕片等,都是川菜馆里点单率和上桌率很高的菜式。 泡椒是餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,不但以咸辣提升了菜的口感,而且还有很好的去腥效果,同时泡辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
香叶适量
草果适量
小茴香适量
料酒适量
陈皮适量
做法 泡椒猪蹄的做法
1
猪蹄剁切大块
泡椒猪蹄的做法步骤1
2
焯水,处理干净
泡椒猪蹄的做法步骤2
3
猪蹄葱、姜、料酒和花椒、八角、香叶、草果、小茴香放入锅中,煮烂,或用高压锅压软
泡椒猪蹄的做法步骤3
4
煮烂的猪蹄,捞出放入大碗中
泡椒猪蹄的做法步骤4
5
锅中放少许油,下花椒粒爆香,放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁,加入盐调味,大约煮3分钟差不多了
泡椒猪蹄的做法步骤5
6
将煮好的汤,倒入盛有猪蹄的碗中
泡椒猪蹄的做法步骤6
7
泡好后放入冰箱冷藏,一般一天后就可以食用,两天以后口味最棒哦
泡椒猪蹄的做法步骤7

小贴士

私房话:真的喜欢吃辣的此时可以放小米椒了。

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