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炒饭的特点是饭菜合一,点菜合一。制作前, 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭,以蛋炒之,如碎金闪烁,光润油亮, 鲜美爽口,被形象地称为“金裹银”。扬州炒饭已名扬海内外,在众多的中餐馆中都能吃得到。 我宝贝就很喜欢吃这种饭,她说饭菜一起很好吃,吃了会身体棒棒。哈哈!
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱头适量
料酒适量
做法 扬州炒饭的做法
1
鸡蛋壳入碗里打散备用;
扬州炒饭的做法步骤1
2
青豆、玉米粒、胡萝卜粒洗净焯水至快断生捞干备用;
扬州炒饭的做法步骤2
3
葱切碎备用;
扬州炒饭的做法步骤3
4
起锅热油,倒入蛋液煎至凝固;
扬州炒饭的做法步骤4
5
鸡蛋放旁边,倒入葱末煸香;
扬州炒饭的做法步骤5
6
倒入什锦菜炒香;
扬州炒饭的做法步骤6
7
倒入冷饭中火翻炒均匀;
扬州炒饭的做法步骤7
8
调入少许的盐巴翻炒;
扬州炒饭的做法步骤8
9
滴入几滴的料酒,不断翻炒;
扬州炒饭的做法步骤9
10
炒均匀即可关火。
扬州炒饭的做法步骤10

小贴士

1、米饭要用隔夜的,且略硬为好,便于炒散; 2、青豆类蔬菜要焯下水较容易炒熟。

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