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史多伦面包源自德国东部的城镇,是德国圣诞节必备的传统点心,距今已有几个世纪的历史。面包味道浓郁,芳香,非常可口。
辅料 辅料
细砂糖40g
盐1/2小勺
酵母粉3g
奶粉10g
肉桂粉1小勺
朗姆酒适量
水125ml
无盐奶油65g
果干适量
坚果适量
做法 圣诞史多伦面包的做法
1
葡萄干和蔓越莓干用朗姆酒或者白兰地酒浸泡一夜。
圣诞史多伦面包的做法步骤1
2
用后油法将材料混合揉至扩展阶段后,再加入泡好的果干和坚果。揉在一起。
圣诞史多伦面包的做法步骤2
3
揉好后将面团放在温暖处进行发酵,发酵至原来的2-2.5倍大小,用手指沾面粉,在面团中间戳洞,洞口不回缩即发酵完成。
圣诞史多伦面包的做法步骤3
4
将面团排气,分两份松弛15分钟后,用擀面杖将面团擀成长约20cm,宽约15cm的椭圆形。
圣诞史多伦面包的做法步骤4
5
面团对折后,用擀面杖压紧。
圣诞史多伦面包的做法步骤5
6
进行二次发酵,发酵至原来的二倍大。 表面刷蛋液。
圣诞史多伦面包的做法步骤6
7
入烤箱用上下火170度烘烤25分钟。出炉后均匀的刷上融化的奶油。待冷却后筛上适量糖粉密封保存。
圣诞史多伦面包的做法步骤7

小贴士

1、制作史多伦面包时,果干和坚果可以用自己的喜好,我放的是蔓越莓干、葡萄干、大杏仁和开心果,因为家里只有这些,没有特意去买其他的。 2、果干一定实现用酒浸泡,这样才能充分吸收酒香味。 3、面包经2-3天之后,当所有浓郁的果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放时,才是最佳品尝时机。

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