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印花茶叶蛋

印花茶叶蛋

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河南军嫂
最初看到印花鸡蛋,是在万万的博客里,从看到这个鸡蛋的第一眼,就喜欢上了它们,一个个印花的鸡蛋,就像盖了一个个形状多样的小印章,煞是可爱。于是,给自己下了一个命令,无论多忙,也要趁空闲时间去实践一把。没想到看到印花鸡蛋两天,已经有不少人操练了,看着他们上的成品图,我手痒的很。昨天下午下班之后,我也去小试了一把,果然,当我打开鸡蛋的面纱,迎接我的是心动不已的惊喜——so beautiful! 我用到的各式蔬菜叶子有:小茴香叶子、芹菜叶子、香菜叶子、十香菜叶子,大家也可以根据实地情况来选材。
辅料 辅料
小茴香5g
花椒5g
大料2个
香叶2片
草果1个
肉蔻1个
丁香3个
桂皮1根
生抽20ml
老抽60ml
酱油8滴
蔬菜叶子适量
纱布块10块
棉线适量
水适量
盐8g
做法 印花茶叶蛋的做法
1
准备好生鸡蛋、各种卤味料、纱布、棉线、各式蔬菜叶子。将鸡蛋洗净,蔬菜叶子放在水中浸泡。
印花茶叶蛋的做法步骤1
2
将鸡蛋凉水下锅。
印花茶叶蛋的做法步骤2
3
大火煮开之后转中火煮六分钟。
印花茶叶蛋的做法步骤3
4
将煮好的鸡蛋浸泡在凉水中,五分钟之后,将蛋壳剥去。
印花茶叶蛋的做法步骤4
5
将茶叶和所有的卤蛋料放入纱布中。
印花茶叶蛋的做法步骤5
6
用棉线系紧扎好备用。
印花茶叶蛋的做法步骤6
7
把蔬菜叶子贴在鸡蛋上。
印花茶叶蛋的做法步骤7
8
用纱布包起来。
印花茶叶蛋的做法步骤8
9
并用棉线系紧。一个印花鸡蛋的雏形就做好了。
印花茶叶蛋的做法步骤9
10
依次用不同的叶子包入鸡蛋中,并用纱布包好,用棉线系紧。
印花茶叶蛋的做法步骤10
11
汤锅刷干净,添适量水(水量以没过鸡蛋两公分为宜),将鸡蛋和茶叶料包放入。
印花茶叶蛋的做法步骤11
12
倒入生抽、老抽、美极鲜,放入盐和鸡精,大火煮开之后转小火一个小时关火。然后浸泡三四个小时即可食用。
印花茶叶蛋的做法步骤12

小贴士

1、煮好的生鸡蛋在凉水中浸泡片刻,可以完整无损的剥去蛋壳。 2、鸡蛋包入纱布的时候,纱布一定要裹紧,使叶片牢牢地贴在鸡蛋上,这样,可以明显地在鸡蛋上留下印花。 3、为了使鸡蛋上色,老抽的量要放的多一些。 4、煮好的鸡蛋在茶叶卤汁中浸泡,目的是为了进一步入味和上色。 5、喜欢辣味的,还可以在料包中增加若干干辣椒。 6、卤汁不要丢弃,还可以用来卤鸡翅、鸭翅、鸡爪等等,味道一样出众。

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