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羊肉,是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。 羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。 启东山羊肉,连皮带骨,风味更加独特,好吃。 羊肉性热,最宜冬季食用.
辅料 辅料
盐适量
黄酒500g
老抽适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
葱适量
辣椒适量
青蒜适量
糖适量
鸡精适量
做法 羊肉砂锅煲的做法
1
连皮带骨羊肉洗净
羊肉砂锅煲的做法步骤1
2
放开水焯5分钟,捞出,用清水漂净
羊肉砂锅煲的做法步骤2
3
取砂锅,放入羊肉
羊肉砂锅煲的做法步骤3
4
倒入400克黄酒。
羊肉砂锅煲的做法步骤4
5
放姜,葱结,八角,桂皮,辣椒,大火煮开,小火40分钟
羊肉砂锅煲的做法步骤5
6
加糖,老抽,煮30分钟.
羊肉砂锅煲的做法步骤6
7
加盐,大火收汁
羊肉砂锅煲的做法步骤7
8
防止粘锅底,常常搅拌一下。
羊肉砂锅煲的做法步骤8
9
待汁收干,放些鸡精。撒些青蒜末即可
羊肉砂锅煲的做法步骤9

小贴士

如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。

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