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浓香、咬劲十,又很美容的莫过猪蹄髈了。经过三个小时的小火慢炖,再来一盅小酒,真是不错,哈哈
辅料 辅料
盐适量
葱适量
姜适量
老抽适量
八角1个
花椒适量
桂皮1块
山楂片3片
香叶4片
草果1个
蒜头3瓣
南酒适量
小茴香适量
做法 美味卤猪蹄的做法
1
猪蹄切小块,冲洗净,然后放入水中大火烧开,捞出用热水冲洗干净。连续这样煮--冲洗两次。
美味卤猪蹄的做法步骤1
2
第三次把冲洗好的猪蹄放入水里,加入葱段和南酒(料酒也可以),大火烧开,中火煮5分钟,然后用热水冲洗干净。
美味卤猪蹄的做法步骤2
3
准备作料,葱段,桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香,香叶、草果,冲洗一下装进料盒。跟冲洗干净的猪蹄一起放进锅里,加足够的水,加入盐和适量的老抽上色。
美味卤猪蹄的做法步骤3
4
大火煮开后,小火慢慢煮3个小时,期间把猪蹄上下翻动一下,直至软烂脱骨即可。
美味卤猪蹄的做法步骤4

小贴士

煮猪蹄前的飞水程序很重要,可以有效去除猪蹄的异味,也会使成品更有咬劲。

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