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梅干菜甘酸软嫩,搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅,其风味浓郁引人食欲,食后余香缭绕,令人回味无穷,在食欲不佳时,梅干菜包是不错的的选择. 这次做的梅干菜包子,甘咸微辣,馅嫩汁甜,梅干菜一点不发柴,口感很好,非常的好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖8g
胡椒粉3g
料酒10ml
油辣椒10g
姜粉3g
鸡精3g
香油适量
生抽20ml
做法 梅干菜大包子的做法
1
面粉加入酵母,少许糖和盐,用温水和成面团,可放置在蒸锅中发酵。
梅干菜大包子的做法步骤1
2
梅干菜用温水浸泡及软备用。
梅干菜大包子的做法步骤2
3
粉丝也用清水浸泡备用。
梅干菜大包子的做法步骤3
4
准备好猪肉馅。
梅干菜大包子的做法步骤4
5
泡软的粉丝剁碎。
梅干菜大包子的做法步骤5
6
梅干菜洗净也剁碎。
梅干菜大包子的做法步骤6
7
炒锅到油烧热倒入梅干菜翻炒。
梅干菜大包子的做法步骤7
8
加一些糖。
梅干菜大包子的做法步骤8
9
翻炒至梅干菜出香味关火凉一凉。
梅干菜大包子的做法步骤9
10
肉馅和粉丝放入盆中加入盐,生抽,料酒,糖,胡椒粉,姜粉,鸡精。
梅干菜大包子的做法步骤10
11
再放入炒过的梅干菜拌均匀。
梅干菜大包子的做法步骤11
12
淋入香油。
梅干菜大包子的做法步骤12
13
加入油辣椒。
梅干菜大包子的做法步骤13
14
全部拌均匀成为馅料。
梅干菜大包子的做法步骤14
15
把发好的面团取出。
梅干菜大包子的做法步骤15
16
再次揉均匀分成等分再切小块。
梅干菜大包子的做法步骤16
17
取一份揉均匀擀成圆皮包入馅料。
梅干菜大包子的做法步骤17
18
捏成包子生坯。
梅干菜大包子的做法步骤18
19
依次做好放入蒸锅继续醒置15分钟。
梅干菜大包子的做法步骤19
20
然后开大火蒸制15-18分钟,焖至2-3分钟即好。
梅干菜大包子的做法步骤20

小贴士

冬天和面要用温水和面,包子的面团不宜太软,太软包子不容易成型。 梅干菜要提前泡发,然后多加点油炒出香味,这样梅干菜馅子口感好不发柴。 猪肉馅不用很多,以半肥半瘦最好。 蒸制的时候用大火蒸好不要马上开盖,焖至片刻再取出,包子不会塌陷。

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